葡萄酒入門
有關義大利葡萄酒分級制度
12月 24, 2015 |
| 這是位於義大利西北部葡萄酒最重要出產地之一「皮埃蒙特」（Piedmont，亦譯「皮蒙」）的知名葡萄酒莊Michele Chiarlo葡萄園。此處裁種的Nebbiolo葡萄，即用以製作D.O.C.G.保證法定產區酒、又有「王者之酒」或「酒中之王」的巴羅洛（Barolo）頂級紅葡萄酒。 |
一般來說，我們在選擇某一個不太熟悉產區的葡萄酒時，最簡單的方式就是參考該產區的分級方式後，依各人荷包深度挑選等級最高的酒款。當然這不是絕對的，但是可以挑到品質相對可靠的酒款（但不等於一定合您口味或令您滿意）。
義大利葡萄酒的法定級制度（D.O.C.）係以選用的葡萄、單位面積產量、釀造方法、陳貯方法和時間等為標準，進而將葡萄酒分為四個等級（如圖），其中D.O.C.（Denominazione di Origine Controllata）為法定產區酒，D.O.C.G.（Denominazione di Origine
Controllata E Garantita）為保證法定產區酒，是義大利葡萄酒的最高等級。D.O.C. 和D.O.C.G.酒受義大利葡萄酒生產協會和國家質量監控委員會的監督，並獲得品質認可。目前義大利約有30多款酒屬於D.O.C.G.酒，候許多生產者會釀造相同的葡萄酒，因此就算是同名同級的頂級酒款，風味也可能大相徑庭。
義大利釀酒歷史悠久，釀造方法、酒精濃度和剩餘糖分等方面有多種分類，對入門者來說義大利葡萄酒有些難以掌握，但只要知道分類，就可以大致了解是什麼樣的葡萄酒（後面將有專章介紹），不過一些無法用等級和酒款分類的酒，恰好是義大利葡萄酒的樂趣之一。
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| 義大利葡萄酒分級制度一覽表 |
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